Receita Folar de Carne

Ingredientes: • 6 ovos, • 30 gr de fermento padeiro, • 600gr de farinha, • 2c. sopa de azeite, • 60gr banha e 60 gr de manteiga • 0,5 dl de água tépida. Preparação: Comece por dissolver o fermento na água morna com um pouco de sal e colocar os ovos em água morna para…

Folar

Resiste a um folar? Segundo os mais velhos, o folar era comido apenas Páscoa. Durante a festividade cristã, o afilhado costumava levar, no Domingo de Ramos, um ramo de violetas à sua madrinha de batismo e esta, no Domingo de Páscoa, oferecia-lhe em retribuição um folar. O Pão rico para celebrar o jejum, que é…

As Broas ou Santoro em Casa

As broas são bolos de especial tradição no Dia de Todos-os-Santos e Natal. O seu nome tem um duplo sentido, porque “receber as broas” ou a expressão “que ricas broas” são frases ancestrais que na realidade significam, em relação à primeira, receber uma prenda que em regra é dinheiro e, em relação à segunda, existe…

Pão-por-Deus

O dia de Todos-os-Santos (1 de Novembro), em algumas povoações chamado de “Dia do Bolinho” ou “Dia do Bolinhós”, está associado a uma tradição em que as crianças saem à rua em pequenos grupos para pedir, de porta em porta, o Pão-por-Deus. Quando pedem o Pão-por-Deus recitam versos e recebem como oferenda: broas, bolinhos, pão,…

O pão e a Culinária

  Ao pão estão associadas outras formas de alimentação. Girão fala-nos do Caldo a Norte do Tejo, normalmente casado com pão partido à força de mão; das  Migas e da Açorda a sul do Tejo, em que o pão sofre outras cozeduras e transformações; até ao  Xérem algarvio que usa a farinha de milho para agregar…

O Pão

O pão é, sem dúvida, um dos alimentos base da alimentação portuguesa. Existe em diversas formas ao longo do território nacional, não se limitando ao pão de trigo, de que o pão alentejo é talvez o mais representativo, existindo também a broa de milho, típica do Norte de Portugal, ainda que apreciada em todo o…